夜读陆文夫的演义《好意思食家》，对嗜吃如命的主东说念主公朱自冶煞是移动伊伊系列，他每天流连于姑苏街巷寻觅东说念主间好吃的满足情态，叫东说念见识了不免也口角生津，野心勃勃。尽管马咏斋的山珍野味和采芝斋的虾子鲞鱼，咱们弗成亲临现场大快朵颐，但是自小生在猫山眼下，皖河岸边，载歌载舞的鱼虾，圆滑机警的泥鳅，养分丰富的鳖鳝，当然是咱们心头的最爱；这其中，虽然也少不了难登大雅不登大雅的田螺。 

“中秋佳节近若何，饼饵家家馈送多。拜罢嫦娥斟月下，芋头啖过又香螺。”早在光绪年间，就有旧通知载中秋品香芋、食田螺的习俗——品香芋是为了祭谢地皮神，食田螺可使眼睛明如秋月。然而贪馋的东说念主们常常抵不住螺肉的迷惑，每年春天，冰河刚刚消融，蒌蒿还未吐芽，炒田螺便成为寻常巷陌小吃摊上最馋东说念主的扫数珍品。不外春夏的田螺肚子里育满了小仔，岂论是口感上如故卫生上，齐莫得中秋前后的肥美水灵，因此在儿时的乡村，一直认为秋天是丰充亦然最满足的季节——惟有在这个季节里，咱们手里不错捧着香喷喷的米饭，不必菜肴也能好意思滋滋地吃上三大碗；假如再摆上一盘香辣可口的田螺，理所虽然还得装上两锅铲了，直至肚皮滚圆，饱嗝连天。 

思吃田螺是件终点浮浅的事情，老屋前的水池，墟落边的河沟，郊野里的灌渠，只消有水的所在，齐能见到它们的身影；未必根柢不必下水，只需在注满了净水的牛脚印里轻轻一摸，即是一大把，个头大着呢。由于田螺素性心爱存身于水底的淤泥之中，体内所含泥沙甚多，一般回家要养个两三天能力将其养净。常用的让它吐去龌龊的目的，是在净水里滴上几滴植物油，然后长途地换上几次净水就不错了。还有一个很土的神气比拟有用，即是用一把菜刀或锅铲之类的铁器，晚上插在田螺堆中间，到黎明一看，田螺整个爬到了铁器上，况兼照旧将泥沙和幼仔吐了出来，再换上两次水，就不错用老虎钳剪去尖尖的尾巴，加了葱姜辣椒，炒上一盘，全家东说念主便运行酷爱盎然地吮吸起来；假若有点烧酒，那更是神乎其神了。 

烹饪麻辣田螺是母亲的绝活，乌不溜秋、腥味冲天的田螺到了母亲手里，就能形成一大锅鲜香扑鼻、红艳四射的好吃好菜。母亲先是将弗成吃的田螺挑选出来扔掉，弗成吃的是指田螺体内钻进了蚂蝗——这是一种寄素性很强的软体动物，对东说念主体终点无益。挑选田螺需要珍贵，烹饪田螺则要耐性了：先把田螺放进锅里清煮一会，再用漏勺将其捞出沥干，然后将植物油烧热，再放进盐和辣椒酱进行爆炒。一大锅田螺翻炒起来并非易事，常常会让东说念主以为膀臂酸痛。父亲为了平缓母亲的贫瘠，便主动请缨揽下翻炒田螺的活儿，不意没炒几下，一些田螺被父亲弄到了锅外，灶台边、大地上，随地可见田螺的身影，一家东说念主被父亲的“高妙炒艺”逗得舒怀大笑。水乡东说念主家吃螺蛳，似乎天生就会，不像朔方东说念主，缓和敦厚地用根牙签挑出来；水乡东说念主只需用筷子夹起一只，凹凸唇抿紧，用劲一吸，肥嘟嘟的螺蛳肉就滑进了嘴。虽然，田螺还有比拟看重的服法，即是将其煮熟，剔出螺肉，炒青翠的韭菜，炖嫩黄的鸡蛋，那又是别样的一种风仪在齿颊悠长留香。 

说到田螺，我自然而然地思起两个故事：《搜神跋文》卷五纪录，一个叫谢端的青年农民“夜卧早起，躬耕力作，不舍日夜”，可大哥不小了仍然穷得娶不起妻；“天帝哀卿少孤，恭慎自守”，于是就派秀好意思的白衣素女“权为守舍炊烹”；有关词，谢端却早早地领略了这一神秘，于是白衣素女只得离去，这个白衣素女，即是田螺小姐。田螺小姐走运，留住了栖身的螺壳，壳里有无穷无限的谷米，谢端也得以受室，过上了幸福齐全的生涯。在壮乡纳州还有另外一个版块，所述的故事大同小异，不同的是，这位田螺小姐是东海龙王的小男儿，在与当地孤儿卜学尼成亲之后遭到县官的气愤，县官不仅派兵抢走农民的畜生食粮，还抢走了田螺小姐。卜学尼就指导村里青年，与官兵伸开了一场大战，后又从谷洞里涌出滔滔激流，团结了扫数纳州。洪流退去后，田螺小姐又回到了卜学尼身边，从此，纳州就成了一个山净水秀的充足之地，卜学尼也成了壮门第代相传的骁雄。不管是哪个版块的外传，田螺齐是秀好意思小姐的化身，田螺小姐齐是上苍赐给那些勤于劳顿的和睦东说念主们的礼物。因此，惟有奋发的东说念主，能力取得秀好意思的田螺小姐；惟有奋发的东说念主，能力吃到好吃的田螺，体验吃田螺的无穷乐趣。 

二十多年少顷即逝，咱们乡下早已不再把田螺视作肉了，偶尔吃上一两次，也如同吃腻了细粮吃回粗粮相同，为的是换换口味。然而，一天天远隔家乡的我，如故一如既往地爱吃田螺，爱把它们放在嘴里轻轻地吮，渐渐地咬伊伊系列，让味蕾尽情享受那少许点麻，少许点辣，少许点香，大概这亦然一种莫大的幸福吧。而在过上一把瘾之后，再思思贫苦却满足的童年，思思乡村、小河、土壤和芋头，恍若一下子又回到了从前——我方如故阿谁提篮摸螺的容易满足的孩子，不觉时光催东说念主老，就更是一种神乎其神的极问候境。